Острая приправа с ярким цветом и насыщенным вкусом! Хрен со свеклой на зиму — это не просто острая приправа, но и полезная добавка к пище. Хрен содержит фитонциды и витамин C, а свекла богата клетчаткой и антиоксидантами, что делает эту домашнюю заготовку особенно ценной для зимнего рациона.
Состав / ингредиенты
5 Изменить состав Показать состав Порций: (вес уже очищенного и готового к употреблению) Корень хрена — 100 гр» /> 100 (1 вареная, маленькая) Свекла — 250 гр» /> 250 Вода — 90 мл» /> 90 Соль — 0.5 чайн.л.» /> 0.5 Сахар — 0.5 стол.л.» /> 0.5 (9%) Уксус — 2 стол.л.» /> 2 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 17% 2 г Жиры 0% 0 г Углеводы 83% 10 г 46 ккал ГИ: 20 / 0 / 80
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H Активное время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Мясорубка (блендер или кухонный комбайн)
- Кастрюля для маринада
- Стеклянные банки с крышками
- Перчатки и защитные очки
-
Шаг 1. Как приготовить хрен со свеклой на зиму?
Подготовьте необходимые продукты. Возьмите корень хрена, вареную свеклу, воду, соль, сахар и уксус. Обязательно используйте перчатки и обеспечьте проветривание помещения для защиты от слезотечения.
-
Шаг 2. Как приготовить маринад для хрена со свеклой?
Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Доведите смесь до кипения, выключите огонь и остудите до комнатной температуры. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
-
Шаг 3. Как правильно измельчить хрен без слез?
Замочите корень хрена в холодной воде на 15-20 минут. Через 20 минут тщательно очистите корень и измельчите с помощью комбайна или мясорубки. Обязательно наденьте на выход мясорубки пакет, чтобы избежать раздражения глаз. Измельчите отварную свеклу. Смешайте измельченный хрен и свеклу. Залейте смесь остывшим маринадом. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Шаг 4. Сколько времени нужно для настаивания заготовки?
При желании измельчите смесь до однородной консистенции. Дайте готовому хрену настояться в холодильнике 3 — 4 часа, а лучше оставьте на ночь. После настаивания вкус становится более мягким и сбалансированным. Для сохранения на зиму разложите готовый продукт по подготовленным стерилизованным банкам. Храните хрен со свеклой в холодильнике. Рекомендуется использовать небольшие баночки. О выборе банок читайте внизу под описанием рецепта.
-
Шаг 5. С чем подавать хрен со свеклой?
Идеален к холодцу, отварному мясу, языку и пельменям. Подавайте к жирным блюдам и колбасам. Отлично дополняет картофель и блины с мясной начинкой. Приятного аппетита!
Классический маринованный хрен со свеклой — простая закуска домашнего приготовления. Тертый хрен и свекла настаиваются в ароматном маринаде. Идеальная острая заготовка на зиму из доступных продуктов для вашего стола!
Краткая история:
Хрен со свеклой — традиционная русская заготовка, которая готовилась в каждой семье. Домашний хрен на зиму особенно ценился за свой яркий цвет и способность дополнять мясные блюда. Эта острая приправа была неизменным спутником праздничного стола.
Рецепт оценят:
Любители острых приправ и закусок
Те, кто готовит домашние заготовки на зиму
Поклонники русской кухни
Хозяйки, ищущие оригинальные добавки к мясу
Замены ингредиентов:
Сахар → мед
Уксус 9% → яблочный уксус
Вареная свекла → печеная свекла
Советы по выбору продуктов:
Корень хрена выбирайте свежий, твердый, без повреждений
Свеклу берите темно-бордового цвета для яркого сока
Уксус используйте качественный, 9%
Соль — обычную, не йодированную
Варианты подачи:
Хрен со свеклой подавайте как острую приправу к холодцу, отварному мясу, языку, колбасам или пельменям. Отлично сочетается с картофелем и блинами с мясной начинкой. Можно использовать как основу для других соусов.
Условия хранения:
Храните в холодильнике в стеклянных банках с плотными крышками до 6 месяцев. После вскрытия банки употребите в течение 2 недель. Не замораживайте — теряется острота и текстура.
Диетические адаптации:
Менее острый — уменьшить количество хрена
Без сахара — для диабетического питания
С меньшим количеством соли
Профессиональные советы:
При измельчении хрена открывайте окно для проветривания
Для более мягкого вкуса дайте заготовке настояться 1-2 дня
Свеклу можно запечь вместо варки для более насыщенного вкуса
Интересные факты:
Хрен содержит природные антибиотики — фитонциды, поэтому хрен со свеклой на зиму не только вкусная, но и полезная заготовка. Интересно, что в старину хрен считался мощным средством от простуды и добавлялся в лечебные настойки.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Источник:
1000.menu
