Ингредиенты
Печенье — 120 г
Сливочное масло — 50 г
Сливки 33% — 200 мл
Творожный сыр — 140 г
Манго (среднее) — 1 шт.
Желатин — 15 г
Ванилин — по вкусу
Сахар — 80 г (50 г — в сливочную массу, 30 г — в манговое желе)
Вода — 80 мл
- Б: 3.97
- Ж: 16.41
- У: 22.83
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с манго по списку.
Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Тщательно смешайте масло с крошкой печенья. Распределите получившуюся массу равномерно по дну разъемной формы диаметром около 18-20 см, плотно прижимая пальцами или используя стакан. Поставьте основание в морозилку на 15-20 минут, пока будете готовить начинку.
Желатин (10 г) замочите в воде согласно инструкции на упаковке.
Пока желатин набухает, взбейте жирные сливки с сахаром и ванилином до мягких пиков.
Затем добавьте творожный сыр и осторожно продолжайте взбивать до полного объединения ингредиентов. Когда желатин набухнет, нагрейте его на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул, постоянно помешивая. Остудите до комнатной температуры. Постепенно вмешивайте теплый желатин в творожную смесь.
Достаньте из морозилки готовую основу и вылейте сливочно-творожную массу поверх нее ровным слоем. Оставьте чизкейк в холодильнике на 1-2 часа или больше, чтобы он стабилизировался и стал плотнее.
Очистите манго от кожуры и косточки, нарежьте мякоть на средние кусочки и добавьте сахар.
Пробейте манго блендером до состояния пюре. Замочите 5 граммов желатина в воде согласно инструкции на упаковке. Когда желатин набухнет, нагрейте его на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул, постоянно помешивая. Остудите до комнатной температуры, добавьте его в манговое пюре и хорошо перемешайте.
Налейте желе поверх начинки. Поставьте чизкейк в холодильник еще на 4-5 часов, до полного застывания.
Аккуратно освободите чизкейк с манго от формы и нарежьте на кусочки перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Источник: iamcook.ru
